隨著現(xiàn)代社會(huì)亞健康人群、慢性病人群的逐漸增加，大眾的健康需求也在不斷變化。營(yíng)養(yǎng)食療，作為一種將營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理與食療方法相結(jié)合的健康生活方式，正受到前所未有地關(guān)注，被越來(lái)越多人熟知和接受。眾多權(quán)威報(bào)道、專家及機(jī)構(gòu)的研究表明，營(yíng)養(yǎng)食療在維護(hù)人體健康、預(yù)防疾病等方面具有顯著作用和實(shí)踐價(jià)值，值得我們?cè)谌粘Ｉ钪行Х论`行。
營(yíng)養(yǎng)食療：理論深厚的科學(xué)學(xué)說(shuō)
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)進(jìn)一步發(fā)展的今天，營(yíng)養(yǎng)食療已經(jīng)作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)的重要方法得以發(fā)展研究和實(shí)踐應(yīng)用，取得了相當(dāng)巨大的成功，顯示出廣闊的發(fā)展前景。
營(yíng)養(yǎng)食療是以營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，采用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)尋證的方式，制定有效且安全的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案，通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)搭配和增加維生素、微量元素、不飽和脂肪酸、抗氧化劑等多種營(yíng)養(yǎng)素的攝入，達(dá)到預(yù)防疾病、治療疾病促進(jìn)健康的目的。
根據(jù)國(guó)務(wù)院在2017年發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，明確指出營(yíng)養(yǎng)防治對(duì)于多種慢性?。ǜ哐獕?、糖尿病、腦卒中及癌癥等）具有明顯療效比起直接使用藥物，營(yíng)養(yǎng)食療更強(qiáng)調(diào)食物與人體健康之間的密切關(guān)系，注重個(gè)體差異和整體調(diào)節(jié)把控。
營(yíng)養(yǎng)食療的理論基礎(chǔ)包含營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)食療學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域，具有深厚的學(xué)術(shù)底蘊(yùn)與歷史積累。中醫(yī)學(xué)自古就有藥食同源的理論，認(rèn)為許多物品既是食物也是藥物，食物和藥物一樣能防治疾病。在原始社會(huì)中，人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者很難嚴(yán)格區(qū)分，這就是藥食同源的基礎(chǔ)理論，也是食物療法的基礎(chǔ)。
并不僅僅是中國(guó)，歐美等醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)國(guó)家很早就開始了營(yíng)養(yǎng)食療的探索與應(yīng)用。被稱為“自然療法之父”的葛森醫(yī)生在為患者調(diào)理身體時(shí)，無(wú)一例外的會(huì)讓患者每天喝AC果汁與攝取新鮮蔬菜（AC果汁是有機(jī)青蘋果和胡蘿卜果蔬汁的簡(jiǎn)稱，含有鈣及大量的微量元素、維生素和植物化學(xué)因子），取得了很好的效果。
針對(duì)慢性疾病的有效療法：歷史與全球視角下，營(yíng)養(yǎng)食療的成功應(yīng)用實(shí)踐
眾多研究表明，營(yíng)養(yǎng)食療在預(yù)防慢性疾病方面具有顯著效果?！杜R床營(yíng)養(yǎng)》雜志曾發(fā)表論文證實(shí)：恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)干預(yù)治療，是疾病康復(fù)的重要因素。通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少高脂肪、高熱量食物的攝入，增加蔬菜、水果、全谷類等富含纖維、維生素和礦物質(zhì)的食物，有助于降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的發(fā)病率。同時(shí)，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、健康脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，也有助于維持身體各項(xiàng)功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
雖然食物的治療效果不及合成藥物那樣顯著和迅速，但每天都會(huì)參與到我們的日常飲食之中，除供應(yīng)人體必需的營(yíng)養(yǎng)物之外，還會(huì)因?yàn)槭澄镏泻械母鞣N人體稀缺的特定營(yíng)養(yǎng)因素，對(duì)身體功能產(chǎn)生有利的影響。日積月累，從量變到質(zhì)變，這種影響作用就顯得非常明顯。從這個(gè)意義上講，食物的作用并不亞于藥物的作用，因此，正確的飲食也會(huì)起到藥物所不能夠達(dá)到的效果。
目前，在實(shí)際應(yīng)用中，營(yíng)養(yǎng)食療已經(jīng)取得了顯著的成果。美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)提出通過(guò)MNT營(yíng)養(yǎng)食療來(lái)治療糖尿病等慢性疾病并取得了不錯(cuò)的成果。MNT是一種特定的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，包括個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)。例如，針對(duì)肥胖人群，通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維的攝入、減少高熱量食物的攝入等措施，可以有效減輕體重、改善血脂異常等問題。對(duì)于高血壓、高血脂等患者，通過(guò)個(gè)性化的飲食調(diào)整，可以輔助藥物治療，提高治療效果。
世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)實(shí)踐也強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)在慢性病預(yù)防和治療中的重要性，推薦通過(guò)優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)來(lái)降低慢性病的發(fā)病率。此外，營(yíng)養(yǎng)食療還在老年人保健、兒童營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等方面發(fā)揮了重要作用。
歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)與代謝協(xié)會(huì)（European Society for Clinical Nutrition and Metabolism, ESPEN）在其官方雜志Clinical Nutrition上在線發(fā)布了住院患者膳食營(yíng)養(yǎng)指南（ESPEN guideline on hospital nutrition）。指南將營(yíng)養(yǎng)膳食療法運(yùn)用到醫(yī)學(xué)治療中，推薦住院患者在治療期間應(yīng)保持均衡飲食，多攝入富含抗氧化劑和維生素的食物，以幫助病后身體康復(fù)。
在疾病預(yù)防方面，營(yíng)養(yǎng)食療可以增強(qiáng)人體免疫力，提高抵抗力，預(yù)防各類慢性疾?。和ㄟ^(guò)攝入富含維生素C、E、鋅等抗氧化物質(zhì)的食物，可以幫助身體抵御自由基的損害，減少疾病的發(fā)生。此外，一些具有抗炎、抗菌作用的食物，如大蒜、姜、蜂蜜等，也有助于提高身體的免疫力。
未來(lái)前瞻：政策引導(dǎo)與大眾認(rèn)可，行業(yè)蓬勃發(fā)展
不僅如此，近年來(lái)越來(lái)越多的研究表明，營(yíng)養(yǎng)食療對(duì)心理健康同樣具有重要意義。對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，攝入富含色氨酸、B族維生素等有助于神經(jīng)遞質(zhì)合成的營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)驗(yàn)者，表現(xiàn)出情緒狀態(tài)改善，焦慮、抑郁緩解。這無(wú)疑表明，保持良好的飲食習(xí)慣堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)食療有助于現(xiàn)代都市人群提高睡眠質(zhì)量，進(jìn)一步促進(jìn)心理健康。
營(yíng)養(yǎng)食療作為一種融合了營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食療理念的健康管理方式，具有顯著的重要性和實(shí)踐價(jià)值。通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，營(yíng)養(yǎng)食療可以預(yù)防慢性疾病、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)心理健康等多方面的作用。
最后，營(yíng)養(yǎng)食療并非一蹴而就的過(guò)程，而是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。我們要保持耐心和信心，逐步改善飲食習(xí)慣，讓身體逐漸適應(yīng)并享受這種健康的生活方式。同時(shí)，我們還要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)食療的新知識(shí)、新動(dòng)態(tài)，不斷更新自己的營(yíng)養(yǎng)觀念，讓營(yíng)養(yǎng)食療成為我們生活的一部分。
目前國(guó)家政策層面對(duì)營(yíng)養(yǎng)食療給予了積極支持。中國(guó)政府高度重視健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了一系列相關(guān)政策來(lái)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)食療的推廣和應(yīng)用?！秶?guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》明確指出，合理膳食是健康的基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)要通過(guò)科學(xué)飲食和營(yíng)養(yǎng)搭配來(lái)改善居民健康狀況。
隨著營(yíng)養(yǎng)食療逐漸受到越來(lái)越多人的認(rèn)可和采納，營(yíng)養(yǎng)食療行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。人們開始意識(shí)到飲食與健康之間的密切關(guān)系，并愿意嘗試通過(guò)營(yíng)養(yǎng)食療來(lái)改善自身的健康狀況。特別是在一些慢性病患者和亞健康人群中，營(yíng)養(yǎng)食療已經(jīng)成為他們管理健康的重要方式之一。
營(yíng)養(yǎng)食療作為一種關(guān)注身體健康、追求生活品質(zhì)的生活藝術(shù)。通過(guò)合理的飲食搭配和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，我們可以為身體加分，享受更健康、更美好的生活。讓我們從現(xiàn)在開始，用心呵護(hù)自己的身體，讓營(yíng)養(yǎng)食療成為我們追求健康生活的有力武器。
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